Cuire les penne al dente dans le de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, nettoyer les poireaux et les émincer.

Faire chauffer une poêle et verser un peu d'huile d'olive.

Y mettre les poireaux, laisser cuire quelques minutes puis verser le vin blanc.

Laisser réduire et poursuivre la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Découper le saumon fumé.

Quand les poireaux sont cuits, ajouter la crème de soja et le saumon fumé.

Saler et poivrer.

Mélanger cette sauce aux penne et verser le tout dans un plat.

Saupoudrer de gruyère râpé et de chapelure.

Mettre au four pendant 20 minutes à 200°C.