Gâteau à la noix de coco

Dans une casserole, verser le lait, ajouter la gousse de vanille fendue, porter à ébullition, ôter le récipient du feu et laisser infuser quelques minutes.

Mettre les jaunes dans un saladier (réserver les blancs), ajouter le sucre et battre le tout jusqu’à ce que la mélange blanchisse.

Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole, au bain-marie et l’incorporer à la préparation précédente.

Ensuite, ajouter la farine petit à petit, puis le lait tiède (après avoir ôté la gousse de vanille) et la pincée de sel.

Verser enfin la noix de coco râpée dans la pâte.

Dans un saladier, battre les blancs en neige très ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.

Après avoir beurré un moule à manqué, y verser la pâte.

Cuire le gâteau au four th°7 pendant environ 30 min voire légèrement un peu plus de temps.

Laisser tiédir avant de le démouler.