Sot-l’y-laisse de dinde

Dans une sauteuse faire revenir les sot-l’y-laisse, dans deux cuillères d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Salez et réservez.

Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons, pelez les gousses d’ail, écrasez-les au presse ail.

Pelez les carottes, lavez-les, coupez-les en julienne.

Ajoutez une cuillère d’huile d’olive dans la cocotte, mettez à fondre doucement les oignons et l’ail écrasé.

Ajoutez le miel ou le sucre, puis le fond de volaille et le 4 épices et enfin les carottes, remuez.

Laissez rependre la chaleur puis mouillez avec 300 cl d’eau.

Ajoutez par-dessus les morceaux de sot-l’y-laisse réservés.

Laissez cuire à frémissements durant une demi-heure, rectifiez l’assaisonnement.

Au moment de servir, saupoudrez de persil haché.